General / Lifestyle / Recepten / 2 november 2015

Recept: Pittige pompoensoep

Ik kwam op Pinterest een heerlijk recept tegen, namelijk pittige pompoensoep. Mijn voorkeur ging nooit uit naar pompoensoep, maar dit recept zag er zo lekker uit dat ik het meteen ben gaan proberen! Nu willen jullie natuurlijk weten wat ik ervan vind. Nou, ik vind het een echte aanrader! Het recept is lekker snel gemaakt, maar toch super lekker! Daar houd ik wel van, ik sta namelijk niet graag uren in de keuken. Zo blijven we toch nog even in de Halloween-sfeer ;-).

Wat heb je nodig? (4 pers)

– 1 pompoen

– 2 uien

– 2 tenen knoflook

– 1 rode peper

– 3 el zonnebloemolie

– 2 tl kerriepoeder

– 800 ml kippenbouillon

– 125 ml crème fraîche

staafmixer

Bereiding

1. Snij de pompoen doormidden. Verwijder de zaadjes en de draderige binnenkant en snijd met een scherp mes of dunschiller de schil eraf. Vervolgens snijd je de pompoen in kleine blokjes van ongeveer 2 cm.

2. Snij de ui, de knoflook en de rode peper. Voor het snijden van de rode peper is het handig om de peper te halveren in de lengte. Je kan dan gemakkelijk met een scherp mesje de zaden verwijderen en de peper vervolgens in stukjes snijden.

3. Verhit de olie in een ruime pan. Fruit de ui, knoflook, peper en het kerriepoeder 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de pompoen toe en bak deze al 2 minuten mee. Goed blijven roeren 😉

4. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat op laag vuur 15 minuten zachtjes koken.

5. Haal de pan van het vuur en pureer met de staafmixer tot een egale soep. Schep de soep in 4 leuke kommen en doe in elke kom 1 el crème fraîche. En voilà, je soep is klaar!

Tip: serveer deze pittige pompoensoep met een meergranen stokbrood.

Smakelijk eten!

Liefs Jose

Delen?

Reacties



José
José
José (19) is stagiaire bij OTTO's social team en is een echte mode freak. Ze is altijd op de hoogte van de laatste trends en volgt menig modeblog. Naast haar passie voor mode houdt ze van gezelligheid, lekker eten en is ze altijd in voor een avondje uit. Ze is op veel festivals te vinden en spot daar altijd de leukste festival outfits!